おもてなし英会話を鍛えたい

【おもてなし英語】会席料理を英語でなんて言うのか説明してみた

訪日外国人の増加でうれしい叫び声が上がっている一方、旅館では客層の変化に追いつけていないところがあるようです。
その主な理由が「言語の壁」です。

旅館で働いているけど、会席料理を外国人に英語で説明したい
旅館の料理長をしているけど、外国人に英語で料理の紹介をしたい
海外からきた顧客と急遽会席料理で接待することになって焦っている

本記事は、そんな方のお悩みを解決する内容となっています。

こんにちは、ゼットマンです。
本記事を書いているゼットマンは、人気オンライン英会話レアジョブ英会話1,300回以上レッスンを継続学習してきた結果、外国人の友達が1年間で50人以上増やすことができました。
その理由は、おもてなし英会話を身につけたからです。

前置きが少し長くなりましたが、今回は会席料理を英語で説明するにはどうしたらいいのかについて解説していきます。

会席料理と懐石料理の違いは?

外国人が一番最初に混乱する点が、会席料理と懐石料理の違いです。

会席料理 日本の儀式や宴席で出される日本料理
懐石料理 茶道でお茶を飲む前に出される軽い料理

会席料理の定義

Kaiseki-ryori is a traditional Japanese-style cuisine served at banquets.
会席料理は宴席などで提供される伝統的な日本料理形式の料理です。

“serve”は提供すると言う意味です。
旅館でよく使われる動詞なので、しっかりと覚えておきましょう。
例えば「何かお飲物お持ちいたしましょうか?」と言いたかったら、
“Can I serve anything to drink?”と表現できます。

It is commonly served at the high class restaurants and at Japanese-style hotels.
現在では、だいたいの高級旅館や料亭などで多く提供されています。

懐石料理の定義

Meanwhile, another Kaiseki-ryori is originally served in small portion before the traditional tea ceremony.
一方、懐石料理はもともともは茶道でお茶を飲む前に供される軽い料理です。

tea ceremony = 茶道

Kaiseki-ryori can be easily get confused upon definition so Kaiseki-ryori  with tea ceremony is occasionally called “chakaiseki”.
かいせき料理は意味がよく混同しやすいので、時々「茶懐石」と呼ばれます。

会席料理を英語で説明しよう

2-1.出される順番を英語で説明しよう

Kaiseki-dishes are served one after another in order.
会席料理は、決まった順番で料理が出てきます。

They are all on a tray and are served in most Japanese hotels.
普通の日本旅館では簡略化されて、全部一緒に提供されます。

So now let me give you introduction for each dish.
それではこれから各お料理の順番をご説明いたします。

Here dishes are served in this order, appetizers, soup, mixed sashimi platter, simmerd foods, broiled fish, deep-fried foods, steamed food, vinegared food, rice, fruits.
当旅館では、前菜(先附&八寸)、スープ(椀)、お造り(向付)、煮物(強肴)、焼き物(鉢肴)、揚げ物、蒸し物、酢の物(止め肴)、ご飯・止め椀・香の物、果物(or水菓子)の順番で提供いたします。

供される順番

1.先附 appetizers
2.八寸 an appetizer made of ingredients from murine or mountain
3.椀  soup with some vegetables and sea foods in wooden ball
4.向付 mixed sashimi platter
5.強肴 simmered food
6.鉢肴 broiled food
7.揚げ物 deep-fried food
8.蒸し物 steamed food
9.止め肴 vinegared food
10.ご飯・止め肴・香の物 rice,miso,soup,pickles
11.果物 fruits

The combination and order differs slightly at each restaurant.
料理の組み合わせ・順番は店によって多少違う場合があります。

瑛太
瑛太
こんなに種類があったなんて、知らなかった!日本人としてちゃんと説明できるようにこれは覚えておこう!

2-2.旅館でよく使われる表現

May I help you sir/madam/Mrs.?
何かご用ですか?

男性だったらsir
中年女性だったらmadam
既婚の若い女性ならMrs.

無理に使って相手を怒らせてはいけないので、判断に困った時は”May I help you?”で十分です。

You can choose one out of five kinds of side dishes.
お惣菜はこちらの5種類の中からお選びいただけます。

out of~で「〜の中から」

If you are alright, I can serve all kinds of side dish and then please order one by one in addition.
宜しければまず惣菜の種類全てお持ちしますので、その後気に入った物を追加でご注文いただけます。

2-3.料理の感想を聞いてみよう

英語で紹介しっぱなしは本当のおもてなしとは言えませんね。
お客様に料理の感想を聞いて、次のおもてなしに生かしていきましょう。

例文を紹介します。

食事前

I hope you’ll like it.
お気に召すと良いのですが。

食事中

How is it?(料理を指しながら)
お料理はいかがですか?

食事後

What dishes did you like in Kaiseki-ryori ?
何かお好きな料理は見つかりましたか?

参考にした文献

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感想(0件)

本書は会席料理(懐石料理)だけでなく、日本にまつわる食文化や行事をイラスト入りで詳しくわかりやすく英語で紹介されています。
誰にでも通じる英語なので、おもてなし英会話を学んでいる方にオススメです。

和食旅館に特化した接客英語なら●●がオススメ

旅館で使われるような接客英語を学びたいなら、英語応対能力検定をチェックしてみてください。

まず最初に言っておくと、英語を話せるようになるためにTOEICやTOEFLを勉強する人がいますが、必要はありません。
なぜなら、接客英語には英語を自由にアウトプットできるスキルが必要だからです。
このアウトプットできるスキルは、接客英語に大きく左右します。
TOEICは「読む」「聞く」のスキルしか鍛えられないし、問題対策で時間が取られてしまい、多忙な宿泊スタッフでは無理があります。

繰り返しますが、おもてなし接客英語を学びたいなら、英語応対能力検定を受験することをオススメします。

英語応対能力検定ってなに?難易度、受験料、教材、全て公開!こんにちは、ゼットマンです。 本記事では、おもてなし接客を学ぶ人に評判の英語応対能力検定試験について解説していきます。 そもそも...

会食前にまずは予行練習が必要です

今回は、会席料理についてのフレーズや説明文を解説しました。

例文を暗記できたからといって、本番でスラスラ言えるようになるとは限りません。
なぜなら英語を自由に話せるようになるには、経験値や実践時間が圧倒的不十分だからです。

覚えたフレーズを自然に使えるようになるには、とにかく場数を踏むことが大事です。

とはいえ「ちょっと留学やワーホリにいって経験積んでくる」と言うわけにはいかないので、まずは家にいながら無料で外国人と会話ができるオンライン英会話を始めてみてはいかがでしょうか。

繰り返しますが、話せるようになるためには、とにかく話し込むしかありません。

筋トレも同じです。
鍛えたい筋肉に負荷を掛けて筋肉細胞を破壊して、必要なタンパク質や睡眠を与えてまた強くなります。
筋トレのハウツー本を見ていたってムキムキにはなれません。

英語も同様に、まずはやってみることが大事です。
とりあえず行動に移してみて、失敗を繰り返していけば「気付き」が生まれます。
その「気付き」から自分の弱点やヒントを得て徐々にレベルアップしていくことができます。

単語帳ばかり眺めているばかりでは、見える景色は同じです。
まずはやる気がなくても行動だけ移してみることが大事です。
なぜならやる気がが行動に付いてくるから。

繰り返しますが、経験に勝る教材はありません

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ちなみに英語を学び始めたばかりの初心者には、フィリピン人講師がオススメです。

【安いだけじゃない!】英会話初心者にフィリピン人講師がオススメな理由 本記事では、英会話初心者であればあるほどフィリピン人講師をオススメする理由を解説します。 本記事を...

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ゼットマン
おとなから英語学習を始めた方に向けた英語学習アカウントのメインキャラクター。相手に伝わる英会話をモットーに役立つ情報をお届けしている。(中)の人はレアジョブ英会話4年目突入
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